Из 2 л. молока и 2 кг. творога вышло 1,6 кг сыра! Делюсь проверенным рецептом твердого домашнего сыра
Привез из деревни натуральное коровье молоко и творог. Решил попробовать сделать домашний сыр. Ведь вкусный домашний твердый сыр никак не сравнится с теми, что продаются на прилавках различных супермаркетов.
Да и, к тому же, в последнее время все большую популярность в городских условиях набирают натуральные продукты. Люди уже, как мне кажется, устали употреблять продукты, содержащие ГМО, пальмовое масло «Е»-добавки и т.д. И больше стремятся к здоровому питанию.
Заводские сыры готовятся из обезжиренного молока и сливок, куда еще добавляют пальмовую молочную сыворотку, усилители вкуса, красители, ароматизаторы и прочие искусственные добавки.
Так вот, рецепт мне подсказала моя мама. Он очень простой, и в нем минимум ингредиентов. Ну и никаких вредных добавок и консервантов в принципе.
Ингредиенты:
- молоко – 2 л.;
- творог – 2,5 кг.;
- сливочное масло – 150 г.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- сода – 1,5 ч.л.
Приготовление
Рецепт приготовления сыра:
1. Берем только алюминиевую кастрюлю.
2. Наливаем в кастрюлю молоко (я использовал коровье молоко утреннего удоя) и доводим до кипения.
3. Добавляем соль и ставим на плиту на средний огонь.
4. Кладем творог и начинаем мешать деревянной лопаточкой. Мешать придется долго, до полного растворения творога.
5. Постепенно образуется масса, которая заметно будет отделяться от сыворотки. Приготовьте дуршлаг, застеленный двумя-тремя слоями марли и процедите.
Про сыворотку хочу отметить. Она тоже очень полезна для организма и эффективна при онкозаболеваниях. Можно ее пить как отдельный напиток, или добавлять в коктейли, окрошку.
6. Далее эту массу кладем в ту же освободившуюся от сыворотки кастрюлю, добавляем сливочное масло, яйцо и все перемешиваем.
7. Добавляем соду и соль. Масса постепенно начнет тянутся. Немного греть в кастрюле и разложить по формам.
По желанию, в сыр можно добавить свежую зелень.
Из выше перечисленных ингредиентов получилось 1687 гр. чистого, натурального, без добавок и красителей сыра! Сыр просто обалденный, скажу я вам.
Приятного аппетита друзья!